日本一の酒処・灘五郷の日本酒

灘五郷は、西郷、御影郷、魚崎郷、西宮郷、今津郷の５つの地域からなる日本を代表する酒どころです。
清酒の生産量、販売量ともに断トツの日本一を誇る兵庫県。その大半が灘五郷から生み出されています。

酒造りに理想の水「宮水」

「宮水」は、リンやカルシウム、カリウムなどのミネラルを多く含む硬水です。麹菌や酵母の栄養分となるミネラルが酵素の作用を促すため、酒造りにとても適しています。

日本酒には欠かせない酒米、全国で作られている日本酒の8割以上に使用されているのが兵庫県産「山田錦」です。
粒が大きく、心白（しんぱく）と呼ばれるお米のまんなか部分が明瞭で、醸造に欠かせない麹造りがしやすく日本酒製造にとても最適なお米の品種です。